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État où le corps économise l'énergie face à une pénurie perçue ; ralentit perte et métabolisme après restriction longue.
Réponse protectrice, pas un échec. Des phases avec un peu plus d'apport peuvent aider.
Processus cellulaire naturel de recyclage des composants abîmés ; augmente fortement pendant le jeûne prolongé.
Jeûne où seule l'eau est consommée, aucune calorie — forme la plus stricte, souvent 24 à 72 h.